ENZIM

  Enzim adalah protein yang mengkatalisis reaksi kimia dan mempengaruhi kecepatan reaksi tatapi tidak ikut bereaksi.

ada beberapa komponen enzim berdasarkan penyusunnya, yaitu:

a. Enzim protein sederhana, yang terdiri                       

    dari prorein saja.

b. Enzim konjugasi terdiri dari protein

    dan non protein.

Ada bebeparapa sifat enzim yaitu:

1. Merupakan protein

2. Biokatalisator

3. Mempercepat reaksi kimia dengan jalan 

    menurunkan energi aktivasi, yaitu

    energi awal yang diperlukan untuk 

    memulai reaksi.

4. Tidak mengubah kesetimbangan reaksi

5. Bekerja sangat spesifik

6. Memiliki sifat aktif atau sisi katalitik

7. Substrat asing yang berfungsi 

    menghambat reaksi disebut inhibitor 

    dan yang berfungsi mempercepat reaksi

    disebut aktivator.

Cara kerja enzim, yaitu: 

a. Hipotesis "lock and key", yang di 

     kemukakan oleh Emil fischer.

b. Hipotesis " induced-fit" yang 

     dikemukakan oleh koshland.

Faktor faktor yang mempengaruhi kecepatan reaksi Enzim, yaitu: 

1. Suhu: peningkatan suhu dapat 

    meningkatkan kecepatan reaksi

    sampai batas tertentu.

2. Derajat keasaman PH: pada umumnya 

    PH optimal enzim bekerja antara 6-8.

3. Inhibitor, merupakan senyawa kimia

    yang bersifat menghambat kerja enzim.